豚と茄子のキムチ炒め

【材料】
豚バラ肉 ２５０ｇ
茄子 ４５０ｇ（４本分）
刻みネギ 適量
砂糖 大さじ１弱
キムチの素 大さじ１．５
みりん 大さじ１
醤油 大さじ１
胡麻油 小さじ１

【手順1】
茄子を一口大に乱切りにし塩水にさらしてアク抜きをしてからザルにあけて水気を拭き取っておく。豚バラ肉を大きめの一口大に切っておく。

【手順2】
キムチの素、みりん、醤油を混ぜ合わせる。

【手順3】
熱したフライパンに胡麻油を入れ豚バラに焼き色をつけながら砂糖を加え入れて炒めていき、豚バラから油が出て来たら茄子を加えて油を吸わせながら茄子に火が通るまで炒め、混ぜ合わせた調味料をまわし入れて強火で焦がさないように炒めからめたら完成。

【手順4】
器に盛り付けて刻みネギを散らす。

出来上がり！